|
العودة الى الفهرس
المعادن
القسم الثالث
كفرحونة 19-3-2010
ان حاجة
الجسم للمعادن لا تقل اهمية عن حاجته للفيتامينات و هذه لا
تعني عن تلك كما انها لا تغني عن تناول الطعام بل تساعد
الجسم على تنظيم الخلايا و توازن قلوية الدم و الاكسجين و
تلعب دورا هاما في عمل الاجهزة و الغدد و لها وظائف اخرى
لا يمكن حصرها .هذا و ان نقص احد الاملاح المعدنية , كثيرا
او قليلا عند الانسان , يؤدي الى اعراض و امراض تتعلق
بوظيفة هذا المعدن بالذات.وكمثال على ذلك فان نقص الحديد
يؤدي الى فقر الدم
.
وفيما يلي
سنشرح اهم هذه المعادن بقصد اعطاء فكرة بسيطة عنها و ليس
لدراستها بشكل مستفيض.
الاملاح
المعدنية:
الصوديوم
:
هو عنصر هام جدا للحياة و هو يوجد في مادة البروتوبلاسما
الحيوية في الخلايا الحية و في جميع السوائل الحيوية .
يفقد منه الجسم يوميا عن طريق الافرازات لذا يجب تعويضه
باستمرار.كمية الصوديوم الضرورية عند الشخص العادي الذي لا
يبذل جهدا مضنيا , و في الايام الباردة , حوالي عشر غرامات
من ملح الطعام . و لكن في الاجواء الحارة و في حالة الجهد
و التعرق فيجب زيادة الكمية؟
اهم مصادر ملح الطعام (كلور الصوديوم) كمل يوجد في اللحوم
و البقول و القمح و الشعير و البيض .
البوتاسيوم:
اهميته تساوي الصوديوم , و هو يدخل في تركيب العضلات و
كريات الدم و ضروري للاعصاب و الشرايين . يوجد في البقول
بكميات كبيرة و في الشعير و القمح و البندورة و اللحم. من
اهم اعراض نقص هذين العنصرين سرعة التعب الفكري و العضلي و
اختلاجات و تشجنات في العضلات و ضعف المقاومة للامراض , و
تسوء حالة الفم و الاسنان و غيرها .
الحديد:
يدخل الحديد في خلايا الجسم , لكن اهم موقع له في جسم
الانسان هو وجوده في مادة الهيموغلوبين الصباغية الداخلة
في تركيب كريات الدم الحمراء , حيث يتدخل في نقل الاكسجين
من الرئة الى انسجة الجسم المختلفة , و يؤدي نقصه الى فقر
الدم .
اما
مصادره : فيوجد في غالبية الماكولات ( لحوم , بيض , مشمش ,
عنب, بلح , لوز, تين , اسفاناج , خس , بقدونس, موز , جوز ,
خوخ , خميرة البيرة , قرة , عدس )
الكالسيوم
:
عنصر مهم جدا لبناء العظام و الاسنان و الاظافر , و يؤدي
نقصه الى تقوس العظام , الكساح , نخر الاسنان و سوء تشكلها
, الام عضلية و تشنجات . و يؤدي نقصه في الدم الى النزف
بسبب تاخر التخثر لان للكالسيوم تاثيرا على خميرة
الترمبين التي تتدخل في تخثر الدم . و اهم مصادره : الحليب
و مشتقاته .
الفوسفور
:
يدخل في تركيب العظام و الاسنان و يساعد على ترسب مادة
الكالسيوم في العظم , و هو يمد المخ بالغذاء و يساعد على
نشاط التفكير و العمل الفكري و ينشط الاعصاب . و اهم
مصادره : النخاع ,البيض, الحليب, الكبد , السمك , الكلي .
المغنزيوم
:
يدخل في
تركيب جميع خلايا الجسم . و اهم مصادره : مشمش, لوز , تمر,
الخضراوات و النخالة .
تتراوح
الحاجة اليومية له ما بين 50 و 250 ملغ للاطفال الصغار و
250 و 450 ملغ للبالغين .
اليود :
يوجد في الجسم و اهم مكان لتواجده في الغدة الدرقية حيث
يساعدها على القيام بعملها في افراز الهرمونات و يؤدي نقصه
الى انحطاط القوة و الخمول و الى تضخم الغدة الدرقية . ان
اليود منشط للجسم عامة , و يساعد على مقاومة الامراض . و
اهم مصادره : الاغذية البحرية , و يوجد بكميات بسيطة في
الاسفنج و البندورة و الجزر و غيرها.
الزنك:
يساعدعلى حفظ نسبة السكري في الدم و يدعم الجسم ضد الامراض
المختلفة و له وظائف عديدة اخرى.
و اهم
مصادره : اللحوم البحرية و الكبد و الذرة و غيرها.
الفلور :
يدخل في تركيب العظام و خاصة الاسنان و يكسبها صلابة و
مناعة ضد النخر اذا كان بنسبة صحيحة .
و اهم
مصادره : الخس و الاسماك و البيض و بعض مصادر المياه غنية
به .
و هناك معادن اخرى عديدة ضرورية للجسم منها: السترونيوم و
هو العامل المهم في امراض القلب , و الكلور و السلينيوم و
المنغنيز و النحاس و غيرها
.
|
